11月30日，在相關(guān)部委指導(dǎo)下，由新華網(wǎng)主辦的“2017年中國(guó)食品發(fā)展大會(huì)”在京舉行。會(huì)議以“新時(shí)代　新消費(fèi)　新零售”為主題，200多名專家、學(xué)者、企業(yè)家圍繞進(jìn)入新時(shí)代后，食品企業(yè)如何促進(jìn)新消費(fèi)、如何打開新零售局面、行業(yè)如何進(jìn)行轉(zhuǎn)型與升級(jí)、如何保證食品安全等展開了主題發(fā)言與討論。中華老字號(hào)企業(yè)稻香村集團(tuán)也應(yīng)邀參與此次大會(huì)，為食品行業(yè)在新時(shí)代下轉(zhuǎn)型升級(jí)貢獻(xiàn)力量。

 

中國(guó)食品發(fā)展大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

稻香村集團(tuán)的前身為蘇州稻香村，始創(chuàng)于公元1773年（清乾隆三十八年）的蘇州，中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)現(xiàn)存歷史悠久的企業(yè)之一，作為國(guó)家首批認(rèn)定的“中華老字號(hào)”及馳名中外的“稻香村”品牌創(chuàng)立者，歷經(jīng)兩個(gè)多世紀(jì)（244年）的發(fā)展，一代代稻香村人的傳承與創(chuàng)新，已成為聞名中外的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)。在此次大會(huì)中，稻香村因其悠久的文化底蘊(yùn)、精湛的制作技藝、卓越的品質(zhì)信譽(yù)和領(lǐng)先的行業(yè)影響力，榮獲由新華網(wǎng)主辦的中國(guó)食品發(fā)展大會(huì)頒布的金箸獎(jiǎng)“2017年度食品標(biāo)桿企業(yè)”獎(jiǎng)項(xiàng)。

 

稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍先生

老字號(hào)總會(huì)給人留下一種守舊的感覺，但隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)迭代更新加快，中華老字號(hào)企業(yè)也要跟上時(shí)代，把老字號(hào)的文化和技藝發(fā)揚(yáng)光大。在案例分享環(huán)節(jié)中，稻香村集團(tuán)總裁周廣軍先生向與會(huì)者分享了中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)的創(chuàng)新路徑。

 

稻香村集團(tuán)代表（右二）上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)

 

周廣軍總裁說到：首先，傳承工匠精神，創(chuàng)新產(chǎn)品。稻香村一直有著清晰的傳承譜系，至今已經(jīng)傳承至第六代，稻香村的蘇式月餅制作技藝也被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)項(xiàng)目。同時(shí)，順應(yīng)當(dāng)前“低糖、低脂、健康美味”的消費(fèi)需求，稻香村以“工匠精神+科技支撐”積極改良中式糕點(diǎn)，降低糖度，從選料到制作技藝做到精益求精。

 

稻香村在中國(guó)食品發(fā)展大會(huì)參展

其次，中華老字號(hào)傳承著中華民族的文化與歷史，也承載著行業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。發(fā)展老字號(hào)企業(yè)要用新的技術(shù)、新的經(jīng)營(yíng)模式來適應(yīng)企業(yè)發(fā)展、時(shí)代發(fā)展。我們不能一味沉浸在老字號(hào)的品牌優(yōu)越感中，要勇于適應(yīng)新消費(fèi)需求、消費(fèi)模式和消費(fèi)行為。稻香村目前也在緊抓電子商務(wù)發(fā)展契機(jī)，在天貓、京東、一號(hào)店等網(wǎng)站開通了自有品牌網(wǎng)店，利用大數(shù)據(jù)獲得消費(fèi)需求，提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品及包裝的滿意度，做到線上線下集聚融合。此外，稻香村開通了掃碼支付、老年卡優(yōu)惠以及微信、微博等平臺(tái)服務(wù)，跨屏互動(dòng)，滿足不同年齡顧客的不同需求。今年預(yù)計(jì)稻香村線上銷售額達(dá)7億，占整個(gè)銷售額的25%左右。變與不變，正是老字號(hào)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

 

稻香村產(chǎn)品

第三，開啟集團(tuán)化發(fā)展模式拓展地面市場(chǎng)，縮短運(yùn)輸半徑，提升效率。稻香村目前在全國(guó)擁有9家分公司、7大現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工中心，全國(guó)一盤棋，開啟了集團(tuán)化發(fā)展模式。全國(guó)化布局讓稻香村逐漸駛?cè)氚l(fā)展快車道。

周廣軍先生表示，從去年開始，稻香村產(chǎn)品已經(jīng)邁出國(guó)門。下一步，稻香村將用創(chuàng)新理念、大數(shù)據(jù)和食品工業(yè)科技前沿成果分析海外市場(chǎng)需求，讓中華糕點(diǎn)美食文化成為傳播中國(guó)傳統(tǒng)文化的使者。

 

稻香村產(chǎn)品

經(jīng)過244年的傳承與發(fā)展，稻香村集團(tuán)已經(jīng)成為集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化大型食品集團(tuán)。在挖掘傳統(tǒng)食品技術(shù)的同時(shí)，稻香村集團(tuán)開發(fā)改良了包括傳統(tǒng)糕點(diǎn)、面包、月餅、粽子、蛋糕、糖果、炒貨、蜜餞等近100余種新產(chǎn)品。

在月餅制作方面，2017年稻香村月餅改良及借鑒更多西點(diǎn)的制作工藝，推出別具風(fēng)格的流芯系列，更與同是中華老字號(hào)的東阿阿膠跨界合作推出阿膠餡月餅。除此以外，稻香村還與中國(guó)發(fā)酵科學(xué)研究院、中國(guó)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心共同攜手，成立了"中國(guó)糕點(diǎn)食品技術(shù)研發(fā)中心"，進(jìn)行中式糕點(diǎn)食品的研發(fā)改良和推廣工作。

稻香村遵循國(guó)家創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略以及《老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展指導(dǎo)意見》的要求，促進(jìn)老字號(hào)順應(yīng)消費(fèi)需求新變化和“互聯(lián)網(wǎng)+”新趨勢(shì)，進(jìn)一步弘揚(yáng)優(yōu)秀文化，堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，既深入挖掘老字號(hào)傳統(tǒng)技藝和品牌內(nèi)涵，弘揚(yáng)老字號(hào)工匠精神，又積極運(yùn)用現(xiàn)代管理和生產(chǎn)技術(shù)持續(xù)提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水平，不斷開發(fā)特色產(chǎn)品和服務(wù)；同時(shí)堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)與文化相結(jié)合，既堅(jiān)守商品和服務(wù)等傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，又充分挖掘老字號(hào)文化資源，開發(fā)具有地域特色的老字號(hào)產(chǎn)品，讓更多傳統(tǒng)文化融入現(xiàn)代生活，提升老字號(hào)品牌影響力。