稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍做客新華會客廳

今年是我國改革開放40周年，在政府工作報告提出“不斷優(yōu)化營商環(huán)境，進一步激發(fā)市場主體活力，提升經(jīng)濟發(fā)展質(zhì)量”的背景下，作為改革開放參與者、見證者及受益者的企業(yè)稻香村，如何評價在自身改革開放后取得的成績？又如何傳承工匠精神保證產(chǎn)品的質(zhì)量，適應(yīng)消費市場的新變化？稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍做客新華會客廳，對相關(guān)問題進行解讀。

今年是改革開放40周年。周廣軍表示，稻香村近40年的發(fā)展得益于改革開放政策。稻香村從解放前的民營資本到解放后公司合營、國營企業(yè)，再到改革開放以后轉(zhuǎn)換機制，每一步的發(fā)展都踏上了時代的步伐，和國家的經(jīng)濟形勢一樣，發(fā)展迅速。

“很多糕點企業(yè)以前都是區(qū)域性的，是改革開放我們帶來了更大的舞臺，更好的機制”。據(jù)周廣軍介紹，稻香村目前在全國擁有9家分公司、7個現(xiàn)代化大型生產(chǎn)基地，并在山東、江蘇、云南、內(nèi)蒙等地擁有多個原料直供基地的大型集團化食品企業(yè)。現(xiàn)在的稻香村不僅僅是蘇式糕點特產(chǎn)，而是成為了中國糕點、中國味道的代表。

據(jù)了解，稻香村創(chuàng)立于1773年，距今已有245年的歷史。面對目前市場越來越激烈的競爭環(huán)境和大眾多來越挑剔的口味，稻香村如何適應(yīng)消費市場的新變化？對此，周廣軍表示，稻香村的企業(yè)文化和傳承基因，總結(jié)來看就是一種工匠精神。對于一家食品企業(yè)來說，工匠精神對食材、工藝、品質(zhì)都有著十分苛刻的要求。稻香村在工藝方面有一套很嚴(yán)密的制度，雖然現(xiàn)在生產(chǎn)現(xiàn)代化程度很高，但是稻香村仍然追求精益求精工作的理念。

“以前是師父教徒弟很嚴(yán)格，對人品、能力都有很嚴(yán)格的考核才能作為傳承人。在新的時代，我們除了發(fā)揮傳承人制度，將作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的稻香村蘇式月餅等技藝傳承下去，此外，作為一家現(xiàn)代化的企業(yè)，我們還要在研發(fā)、追溯、客服、營銷等方面適應(yīng)新時代的變化發(fā)展。”周廣軍表示，稻香村作為中國糕點的領(lǐng)軍的企業(yè)，在引領(lǐng)技術(shù)創(chuàng)新的同時，還有責(zé)任和擔(dān)當(dāng)去傳承傳統(tǒng)技藝。

在訪談間，周廣軍還向大家分享了一個感人的技藝傳承的故事。幾年前，有一位臺灣顧客到蘇州去買一個叫“松子細餅”的糕點，這種糕點現(xiàn)在機器已無法生產(chǎn)，當(dāng)時也不常制作。那位顧客去買時已經(jīng)買不到了，她感到很失望，說從臺灣跑到大陸，又坐了很久的車到蘇州，就想完成老人的一個心愿，是小時候在蘇州他們經(jīng)常吃的糕點。當(dāng)時一位傳承人正好在柜臺上，那位師傅聽到了以后，決定完成她的心愿。由于這種糕點手工做起來比較麻煩，所以師傅就叫她第二天一早過來，師傅自己回去后在車間把這個糕點做了出來。第二天這位臺灣女士取到糕點時，眼淚都下來了。

“我們那位師傅在講這個故事的時候也眼含眼淚，他覺得很有意義，能夠去滿足一個人的心愿。中國的糕點食品大部分和節(jié)日文化相連，有一種情感或一段回憶在其中。這種手工做的糕點有溫度、有故事在里邊，既是對顧客情感的尊重也是一種認真做事的工匠精神。”周廣軍說道。