一邊是249年的文化積淀，制作蘇式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)手法技藝，以“師傅帶徒弟”的方式代代相傳；一邊是全封閉管理、全鏈路追溯的現(xiàn)代食品企業(yè)發(fā)展理念，不斷煥發(fā)發(fā)展新活力。稻香村食品集團(tuán)股份有限公司在傳承中主動(dòng)創(chuàng)新，為老字號(hào)企業(yè)守正創(chuàng)新發(fā)展提供示范，是“蘇州制造”品牌標(biāo)桿企業(yè)之一。

　　眼看歲末臨近，稻香村集團(tuán)旗下蘇州稻香村食品有限公司參與研發(fā)設(shè)計(jì)的稻香村年貨產(chǎn)品正發(fā)往海外，即將登上國(guó)外商超的貨架，與海外消費(fèi)者見面。其中的熟粉糕點(diǎn)，正是通過第三批“蘇州制造”品牌認(rèn)證的產(chǎn)品。

　　作為中式糕點(diǎn)“出海”的領(lǐng)軍者，蘇州稻香村始創(chuàng)于1773年，是商務(wù)部首批認(rèn)定的中華老字號(hào)、江蘇省非遺保護(hù)單位，還是“稻香村”品牌的創(chuàng)立者、“稻香村”糕點(diǎn)類商標(biāo)的持有者。歷經(jīng)249年持續(xù)經(jīng)營(yíng)的蘇州稻香村，完整繼承了蘇式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)手法技藝，以“師傅帶徒弟”的方式代代傳承。目前，在蘇州稻香村基礎(chǔ)上整合而成的稻香村集團(tuán)，已擁有10個(gè)現(xiàn)代化生產(chǎn)中心、3個(gè)研發(fā)中心、800多家線下專賣店，連續(xù)多年在各大電商平臺(tái)糕點(diǎn)、月餅類目銷量排名第一，產(chǎn)品暢銷海外40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　“稻香村集團(tuán)各工廠加工中心實(shí)行全封閉管理，從原料進(jìn)廠至產(chǎn)品出廠，各工序及關(guān)鍵點(diǎn)按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制，建立全鏈路質(zhì)量追溯，每一個(gè)產(chǎn)品均可正向追蹤及逆向查詢。”蘇州稻香村第六代傳承人艾滿表示。在原料選材方面，稻香村集團(tuán)聯(lián)合建立了七大原料基地，嚴(yán)格把控原料來源，其中面粉、食用油等原材料均由集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)，保證品質(zhì)與質(zhì)量。正因產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異，稻香村集團(tuán)先后獲得“食品標(biāo)桿企業(yè)”“食品企業(yè)七星質(zhì)量獎(jiǎng)”“中國(guó)輕工業(yè)二百?gòu)?qiáng)企業(yè)”“中國(guó)輕工業(yè)食品行業(yè)五十強(qiáng)企業(yè)”“全國(guó)食品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先企業(yè)”等榮譽(yù)。

　　在傳承基礎(chǔ)上，稻香村集團(tuán)主動(dòng)創(chuàng)新，近年來已取得百余項(xiàng)專利授權(quán)，并作為全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)及全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)委員，參與制定及修訂了多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。如今，稻香村集團(tuán)擁有百余條行業(yè)領(lǐng)先的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，并引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備和工藝，多項(xiàng)生產(chǎn)加工技術(shù)屬行業(yè)首創(chuàng)，部分機(jī)器設(shè)備定制化或是與廠家共同設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)糕點(diǎn)的機(jī)械化生產(chǎn)。

　　通過主動(dòng)創(chuàng)新，老字號(hào)煥發(fā)出了新活力。去年，蘇州稻香村第一家新型體驗(yàn)店在觀前街正式開業(yè)，采用“現(xiàn)烤現(xiàn)賣”模式，并將店面風(fēng)格和產(chǎn)品融入江南文化。此后又一體驗(yàn)店落戶太倉(cāng)，吸引眾多消費(fèi)者打卡體驗(yàn)，掀起了國(guó)潮熱浪。蘇州稻香村還將古典美學(xué)和傳統(tǒng)文化元素注入糕點(diǎn)，研發(fā)出“蘇州園林”“紅樓夢(mèng)”“乾隆探店”“1773”等系列主題糕點(diǎn)。近年來，還與元?dú)馍帧⑼跽邩s耀等知名品牌跨界合作，精準(zhǔn)切入年輕人群，讓更多年輕消費(fèi)者體驗(yàn)到稻香村產(chǎn)品及其代表的糕點(diǎn)文化。

　　“今年，在蘇州市場(chǎng)監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，蘇州稻香村的糕點(diǎn)通過了‘蘇州制造’品牌認(rèn)證，這對(duì)稻香村來說，既是榮譽(yù)也是責(zé)任。”稻香村集團(tuán)總裁周廣軍表示，蘇州稻香村將不忘初心，秉承現(xiàn)代食品生產(chǎn)理念與傳承傳統(tǒng)非遺技藝，以持續(xù)創(chuàng)新提升產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　蘇州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局質(zhì)量發(fā)展處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品行業(yè)關(guān)系民生，關(guān)系人民群眾的切身需求，是經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的保障，希望通過“蘇州制造”品牌認(rèn)證，鼓勵(lì)更多食品企業(yè)特別是傳統(tǒng)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、增強(qiáng)活力，為市場(chǎng)提供更多優(yōu)質(zhì)又安全的“舌尖上的美味”。