2月17日，據(jù)最新旅游監(jiān)測點(diǎn)數(shù)據(jù)顯示，2024春節(jié)假日期間蘇州全市累計(jì)接待游客超1400萬人次；100家重點(diǎn)商貿(mào)企業(yè)春節(jié)黃金周期間，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售額16.69億元，較去年同期增長12.5%……在“熱辣滾燙”的春節(jié)旅游市場中，蘇州為全國游客帶來了享姑蘇福氣、趕龍年大集、賞一路繁花、觀古城閃耀、品江南風(fēng)味五重“酥”年體驗(yàn)。在蘇州過“酥”年，成為繼哈爾濱冰雪旅游熱后的又一大熱門旅游選擇。

 

　　“第一次在蘇州過年，感受到了姑蘇文化的深厚底蘊(yùn)，特別是作為美食愛好者，更是在蘇州吃各種老字號(hào)糕點(diǎn)吃到‘酥’。”從哈爾濱來到蘇州過年的馬女士一家，除了聽昆曲、評(píng)彈，逛廟會(huì)，趕市集，品嘗江南糕點(diǎn)成為全家的一項(xiàng)重點(diǎn)旅游任務(wù)。“我在央視直播間看到蘇州文旅推薦了碧螺春茶酥、襪底酥，專門去打卡，真的被‘酥’倒了。”

 

　　老字號(hào)“年輕態(tài)”的市場裂變

 

　　“得益于蘇州文旅的推薦，碧螺春茶酥在今年春節(jié)期間一直處于熱銷狀態(tài)，甚至一度供不應(yīng)求，最高日銷量甚至達(dá)到平日的兩到三倍。”稻香村蘇州觀前街國潮體驗(yàn)店運(yùn)營負(fù)責(zé)人沈輝介紹，為了迎接全國來蘇州過“酥”年的游客，店里做好充分準(zhǔn)備，包括集中推出一批新國潮和低糖糕點(diǎn)，吸引了眾多年輕人，特別是年輕父母的到店消費(fèi)。

 

 

　　《2023年中國中式糕點(diǎn)行業(yè)創(chuàng)新及消費(fèi)需求洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，年輕群體和中年群體購買中式糕點(diǎn)較多，占比超九成。隨著年輕人對(duì)傳統(tǒng)文化的重視和消費(fèi)能力的提高，中式糕點(diǎn)漸成其消費(fèi)熱點(diǎn)。

 

　　據(jù)悉，在2024年春節(jié)黃金周期間，稻香村蘇州觀前街國潮體驗(yàn)店客流量同比增長近兩成，其中年輕消費(fèi)群體增長明顯，很多人都是沖著稻香村傳統(tǒng)蘇式糕點(diǎn)，以及新國潮營養(yǎng)健康糕點(diǎn)慕名而來，碧螺春茶酥、手打茉莉、芋頭酥、蟹黃酥、蘇式珍果酪、低糖福禮等糕點(diǎn)和年品禮盒持續(xù)熱銷。

 

 

 

　　作為傳承發(fā)展兩個(gè)半世紀(jì)的老字號(hào)，稻香村（蘇州）近年來持續(xù)加大對(duì)“國潮+健康”糕點(diǎn)的研發(fā)力度，推出的多種低糖糕點(diǎn)正不斷改變?nèi)藗冞^去對(duì)糕點(diǎn)高糖高油的傳統(tǒng)認(rèn)知。“對(duì)于中式糕點(diǎn)，越來越多的年輕人不僅追求高顏值，更對(duì)口味和營養(yǎng)健康方面提出了更高的需求。”蘇州稻香村食品有限公司副總經(jīng)理、稻香村傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝第六代傳承人艾滿認(rèn)為，營養(yǎng)健康飲食已經(jīng)成為一種社會(huì)共識(shí)，如何讓消費(fèi)者在吃得美味的同時(shí)，健康無負(fù)擔(dān)，成為食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵。

 

　　中式糕點(diǎn)“健康化”的市場崛起

 

　　《2023年中國中式糕點(diǎn)行業(yè)創(chuàng)新及消費(fèi)需求洞察報(bào)告》提出，2023年7月，世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布一系列膳食指南。全球人民日益重視健康飲食，健康需求正成為消費(fèi)的重要驅(qū)動(dòng)力。中式糕點(diǎn)原材料基本為藥食同源，補(bǔ)養(yǎng)優(yōu)勢突出，低糖、低脂的健康食品成為中式糕點(diǎn)的主要發(fā)展方向。

 

　　據(jù)了解，1773年始創(chuàng)于蘇州的稻香村在傳承發(fā)展兩個(gè)半世紀(jì)的過程中，一直走在創(chuàng)新的前沿。近年來，稻香村不僅在產(chǎn)品層面主動(dòng)迎合年輕消費(fèi)市場的需求變化，持續(xù)研發(fā)新國潮營養(yǎng)健康糕點(diǎn)和特色風(fēng)味食品，更積極探索新型門店商業(yè)模式，在蘇州觀前街和平江路、沈陽中街、成都寬窄巷子等全國聞名的歷史文化街區(qū)布局國潮現(xiàn)烤門店，并聯(lián)合年輕設(shè)計(jì)師和運(yùn)用數(shù)字技術(shù)，推出帶有數(shù)字藏品的糕點(diǎn)禮盒，不斷融入年輕群體，同時(shí)通過電商業(yè)務(wù)的全鏈路運(yùn)營，全面加快品牌的年輕化轉(zhuǎn)型。

 

 

“百財(cái)食盒”（數(shù)字藏品禮盒）發(fā)布

 

　　稻香村集團(tuán)副總經(jīng)理、營銷中心總經(jīng)理周立源曾在“稻香村創(chuàng)立250周年慶典”現(xiàn)場表示，2024年站在新的歷史起點(diǎn)，稻香村將全力打造“科技稻香村、綠色稻香村、健康稻香村”品牌形象，推動(dòng)老字號(hào)“稻香村”全面向年輕化轉(zhuǎn)型。未來，稻香村在繼續(xù)做大做強(qiáng)中秋月餅、春節(jié)年品、端午粽子三大節(jié)日品類的同時(shí)，傳統(tǒng)產(chǎn)品將全面向年輕化、健康化、特色化、定制化轉(zhuǎn)型升級(jí)，持續(xù)研發(fā)低糖健康和特色風(fēng)味食品，在堅(jiān)持傳承傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，以蘇州、北京、山東三大研發(fā)中心為產(chǎn)品策源地，深度挖掘國潮消費(fèi)背后，更深層次的社會(huì)意義和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。（桂 源）